s/v Jedi

Taugé deel 1 (Dutch)

(klik hier voor deel 2)
(klik hier voor deel 3)

Wij kweken al jaren zelf onze Taugé aan boord. Veel Amerikaanse cruisers doen dit ook, maar Hollanders meestal niet. Tijd om daar verandering in te brengen!

Taugé is ontkiemde Mung boontjes. Het is dus zaak om deze Mung boontjes te kopen. Over de gehele wereld worden deze in Chinese toko's verkocht dus dat mag geen probleem zijn.

Speciale kweek bakjes zijn overal te koop maar nog nooit heb ik iets gevonden wat ook echt goed werkt. Vandaar dat we eerst onze eigen bakjes moeten maken, wat nog wat goedkoper is ook. Hiervoor zijn drie dezelfde bakjes nodig welke netjes in elkaar passen en met een goed afsluitend deksel, waarvan er maar eentje nodig is. Bakjes van Glad of Ziplock van ongeveer 3/4 liter werken erg goed:

Nu moeten er gaatjes in de bodem van een van de bakjes worden gemaakt. Het moet zeg maar een vergiet functie krijgen. Dit gaat het beste door de gaatjes te smelten, maar voorzichtig boren moet ook lukken. Ik heb een soldeer-boutje gebruikt. Zorg ervoor dat de gaatjes net wat kleiner zijn dan de Mung boontjes, zodat ze er niet uit kunnen vallen. Na deze aanpassing ziet het er zo uit:

Nu hebben we het beste kweekbak systeem voor taugé, dus aan de slag ermee! Begin altijd 's-ochtends of 's-avonds want we moeten om de twaalf uur wat doen. Strooi een laagje boontjes in een bakje zonder gaatjes en zorg ervoor dat het slechts een enkel laagje boontjes is, dus geen boontjes boven op elkaar:

Zo weinig als dit lijkt, het gaat echt een bakje ram-vol met taugé worden. Om te beginnen moeten we de boontjes gaan weken. Vul het bakje voor 1/3 met water. Wij gebruiken altijd gefilterd water. Als je nu een kleddernatte boel hebt gemaakt, doe je de boontjes over in een bakje zonder gaatjes en vul het weer voor 1/3 met water:

Nu kan het deksel erop. Zet het bakje vervolgens in het bakje met gaatjes en dat geheel weer in het laatste bakje zonder gaatjes. Nu laten we het twaalf uur weken:

Wordt binnenkort vervolgd!

groetjes,
Nick & Josie. 

 

Hungarian Goulash

Yesterday we had friends over for Hungarian Goulash and it was a big success, so I want to share the recipe with the rest of you.

You need:

• 2 lb lean beef 
• 2 lb onions 
• 3 bell peppers 
• 3 cloves garlic 
• 1 tbsp beef (vegetable) bouilon powder 
• 1 tbsp paprika 
• 3 cans diced tomatoes 
• 2 tbsp tomato paste 
• 1/2 cup red wine 
• Olive oil (sunflower will do too)
• Salt and pepper 

Cut the meat in 1/2 inch pieces
Cut the onions, bell peppers and garlic.
Heat 2 tbsp of oil in a pan, fry the meat until brown on the outside, add salt and peppers while frying.
Remove meat from pan.
Add 1 tbsp oil to the pan and fry the onions, bell peppers and garlic.
When ready return meat, including juices, to pan.
Add the drained tomatoes, the paprika and bouilon powder, mix well.
Add tomato paste and wine and bring to a boil.

Let simmer for 30 min with closed lid, then 60 min without lid to let it thicken.
Finish with salt and pepper to taste before serving.

Serve with rice.

If you're lucky and you have leftovers, add some bouilon the next day for Goulash soup.