(klik hier voor deel 1)
(klik hier voor deel 3)
We zijn de vorige keer gestopt bij het weken van de Mung boontjes. In Panama worden deze boontjes overigens gewoon "frijoles verdes", groene boontjes, zoals zoveel bonen, genoemd, dus ik denk dat dit zo in alle Spaanstalige landen wel zo zal zijn. Afijn, na 12 uur weken giet je het bakjes met boontjes en water over in het bakje met gaatjes terwijl je dat boven de gootsteen houdt. Het ziet het er zo uit:
De boontjes zijn in volume al verdrievoudigd en de groene schilletjes zijn opengebroken wat een goed teken is. Nu nog even de boontjes onder de kraan (of filter) spoelen en uit laten lekken. Zet dan dit bakje met gaatjes in een ander bakje. Het onderste bakje vangt dus altijd het water op dat nog uit het vergiet-bakje druipt. Nu hebben we nog een bakje en deksel over. Doe het deksel op dat bakje en zet dat geheel boven op de boontjes. Nu laten we het weer 12 uur staan. Tsja, je wordt er niet echt moe van heh.... Afijn, na die 12 uur ziet het er zo uit:
Krijg wat, het spul groeit! Wederom spoelen, het onderste lekbakje leeg gieten en alles weer in elkaar zetten voor nogmaals 12 uur wachten. Nu hopen we dat de groei doorzet en ja hoor:
Nu gaan we maar liefst twee trucs toepassen. Ten eerste gaan we vanaf nu de kweek in het volledige donker zetten (mocht al eerder maar nu wordt het belangrijk). De reden is dat de taugé dan denkt dat het onder de grond zit, waardoor het naar boven gaat groeien waar het de zon verwacht te vinden.
De tweede truc is dat we het bovenste bakje halfvol water doen, dan het deksel erop en dat bovenop de boontjes zetten. Hierdoor kunnen de boontjes alleen maar naar boven groeien als ze sterk genoeg zijn om dat bakje op te tillen! Zo krijgen we mooie dikke taugé i.p.v. de dunne slierten uit de kweekbakjes zoals die overal verkocht worden.
We vergeten natuurlijk niet om te spoelen want dat gebeurd dus gewoon elke 12 uur. Als het in elkaar zit, ziet het er als volgt uit:
Zo is het goed te zien dat het enkele laagje boontjes in volume al ongeveer verzesvoudigd is. Nu een donker kastje in voor de volgende 12 uur.
Let op: als het bij je eerste poging langzamer of sneller gaat, pas dan gewoon het tempo aan. Het verschil in klimaat of de boontjes zelf kunnen verschillen veroorzaken. Spoel om de 12 uur en verplaats naar het donker met gewicht er bovenop zodra de kiemen een kans hebben echt naar boven te gaan groeien. Als de taugé te dun wordt, probeer dan de volgende keer sneller gewicht erop te zetten.
Binnenkort het vervolg!
groetjes,
Nick & Josie.
Reacties