Dutch Apple Pie

It's been some time since we posted in English... this recipe is in English  because all Dutch people already know how to bake a great apple pie! The Dutch apple pie you buy in the grocery stores in the USA are NOT the real thing. The "Dutch" word is just a marketing instrument.

This post describes the "current" recipe we use on Jedi. We'll be testing some variations soon, so we might follow-up on this posting ourselves.
As in all our posts, click the photo's to see a larger version.

Ingredients:

• 800 - 1000g firm (sour) apples
• 300g  white flour
• 125g brown sugar (any sugar will work)
• 2 tbsp plain sugar
• 200g cold (salted) butter
• 100g raisins
• 2 tbsp preserve or custard powder or almond paste
• 2 tbsp cinnamon
• 2 eggs
• lemon or lime juice
• salt
• rum (of course!)

Peel the apples, take out the center and cut them into slices. Sprinkle some lemon juice over them to prevent discoloring. soak the raisins in rum.

Mix the flour, salt and brown sugar in a bowl. Cut the butter into small blocks, add them to the bowl and mix them in using two knives. Add the yoke of one egg and kneed until you get a nice dough ball.

Grease the form, use 2/3 of the dough to line the form. Spread the preserve or custard powder or almond paste on the dough.
Drain the raisins. Mix apples, raisins, cinnamon and plain sugar. Put this mixture into the form.

Take the leftover 1/3 of the dough. On a clean and smooth surface sprinkle some flour and roll the dough flat (2 mm thick). Cut long strips, remove them with a knife and place them over the pie like a braid.
Take the second egg and beat it. Spread it on top of the pie. Bake for appr. 45 min. at 225 degrees Celsius.

Let it cool some and serve still warm with whipped cream on top and a strong cup of coffee. A good Dutch joke when someone asks how you want your coffee: with apple pie !

Bake another one ;-)

ciao!
Josie.

Comments

[Geplaatst door: Neef Pieter vanuit frankrijk]

Hoi Nick,

Via je ouders ben ik op de hoogte gehouden van hoe het je vergaat. Wij (Lijdia en ik en onze 2 kinderen Daan en Fleur) zitten in midden frankrijk. Ik ben benieuwd of je dit ontvangt. Als je tijd en zin hebt laat dan iets horen s.v.p..
gr. Pieter

[Geplaatst door: martin & cisca "C'est la Vie"]

Beste luitjes,

we volgen jullie avonturen en gourmet escapades met belangstelling
hopen zelf hier ook eens aan toe te komen
hebben net drie weken in Bonaire doorgebracht en hebben daar de
nieuwe toko opgestart, zijn vol goede verwachtingen gezien de reacties

Hebben de tijd die we in Bonaire over hadden toen we moesten wachten
op de roldeuren (tja, dat liep niet helemaal volgens schema) gebruikt
(met behulp van een Canadese vriendin/zijlmaakster om (eindelijk)
de textilene covers te naaien, ik ben ze nu aan het installeren.

Ook de blauwe sailrite voor het bovendek is klaar, wordt een heel ander
gezicht.

We kunnen nog meer van het textilene materiaal gebruiken en denken erover
om bij te bestellen, hebben jullie dat adres nog ergens op file?

We wensen jullie verder veel plezier, happy Applepie

Martin en Cisca

[Geplaatst door: ron van straalen]

hoi u 2

hoe gaat het, het is erg koud hier in engeland, i hoop dat het by jullie beter is

Ron & Jaqcuie, Sudbury, Suffolk